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貴陽不僅是貴州旅游集散中心:貴陽十大美食,你可曾去吃過?

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發表于 2019-2-10 06:28:48 來自手機 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
貴陽不僅僅是貴州的旅游集散中心,還是貴州的美食中心。貴陽美食以“麻、辣”為特色,其中麻是由幾種香料配制而成,辣主要是以辣椒為原料提煉。在貴陽無論大街小巷都有吃飯的地方,引用當地人的說法就是走錯路都能找到吃的。貴陽的夜市四季不衰,都是通宵營業。那么貴陽最有名的10大美食是什么呢?你可曾經吃過?
1,絲娃娃
絲娃娃是貴陽最有名氣的美食,也是外地游客來貴陽必須品嘗的美食。它因形狀上大下小像裹在襁褓中的嬰兒而得名。把豆芽、折耳根、酸筍、青瓜、白菜等配菜裹進巴掌大的面餅中,加灌入特制的酸湯,這個過程要快速,不然酸湯容易漏出來,同時也很考驗手工;絲娃娃有面皮的甜味,還有湯汁的酸味,這個味道超級贊。目前貴陽最有名的絲娃娃店為絲戀紅湯絲娃娃,于2010年創立,是一家絲娃娃為主線,獨創菜品為特色的餐飲連鎖企業。



2,留一手烤魚
留一手烤魚是貴陽的美食招牌之一,主要集中在青云路。留一手烤魚借鑒了傳統川菜和川味火鍋的工藝而成,形成了獨特的貴州風格特點美食,它外焦里嫩、油香撲鼻,滑嫩濃郁。貴陽留一手烤魚經過數十年的不軟改良與研究,研發出了麻辣味、泡椒味、豆花味等口味,使貴陽留一手烤魚口味豐富,讓更多的人接受這一美食,其中最好吃的要數麻辣味烤魚。留一手烤魚的店鋪十分多,最有名的還是周記留一手烤魚。

3,息烽陽朗辣子雞
陽朗辣子雞是息烽陽朗小鎮的黃南武創造的美食。他炒出的辣子雞又辣又糯,味香色美,現在已經是貴陽最有名的美食之一。目前僅息烽縣就有幾十家陽朗辣子雞店,但是最正宗的還是陽朗小鎮的黃南武家和葉老大家。


4,貴陽腸旺面
腸旺面始創于晚清。據說在一百多年前,貴陽北門橋一帶肉案林立。 其勁道足,,彈性好, 久拉不斷之韌性是其小吃盛名的原因之一, 同時, 加上精心選料,,精細的制作工藝,獨特的風味以及大眾價格等成因, 使其受到廣大貴陽市民的喜愛, 其口味百年不變, 符合貴陽人的"紅、重、香"等口味特點。期間,最出名的當數"程腸旺", 而經過不斷的改良, 貴陽腸旺面的店家如雨后春筍一般,其中最有名的為金牌羅記。

5,阿杜炒蟹
阿杜炒蟹誕生于2013年8月,創建人是申雙瑜,前身是一家燒烤店。阿杜炒蟹不僅擁有了5家直營店,還打造出了以中央廚房為核心的食材供應鏈,實現了上至螃蟹、下至蔥花的全配送。作為貴陽餐飲界的后起之秀,阿杜炒蟹已經成為貴州餐飲品牌的一個標桿——它把夜宵餐飲中最難統一的口味問題解決了。

6,花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是貴州的一道特色名小吃,選用上等黃牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鮮濃原湯,加上爽滑的蒸氣米粉,配以醇香的牛肉,添上開胃的泡酸菜,點綴以新鮮芫荽,如果您能吃辣,加上貴州特有的香炒辣椒面,一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。花溪牛肉粉風味獨特,受到人們的喜愛,除了品味以外,喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受,人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品,隨時隨地都在吃。

7,青巖鹵豬蹄
青巖古鎮不僅擁有豐富的歷史文化,還有許多美食,是貴陽美食最為集中的地區之一。而青巖古鎮最有名的美食就是青巖鹵豬腳,又名狀元蹄。制此鹵豬腳,需選農村飼養一歲左右的豬之蹄,取十余種名貴中藥入味,經文火溫煨,精心鹵制,吃時再輔以青巖特產的雙花醋調制蘸汁,入口肥而不膩,糯香滋潤,酸辣味美。歷來,凡到古鎮游覽者,皆以品嘗此蹄為快,并對此美味贊不絕口。如今,“游青巖古地,品青巖美蹄”,已成為當地的一種旅游文化現象。 青巖鹵豬蹄最有名的是“王萬媽”家和嘉欣悅。

8,酸湯魚
酸湯魚是黔東南的代表性美食,貴州是一個多民族地區,侗族人擅長制酸,亦喜食酸食。有句民謠:“三天不吃酸,走路打躥躥”。酸湯具有開胃健脾之功效。在貴陽也有許多著名的酸湯魚店,如老凱里酸湯魚(省府路),亮歡寨酸湯魚店(沙沖路店)等。


9,糕粑
糕粑是貴陽的地方傳統糕類名小吃之一,清光緒年間由貴陽盧姓首創,至今已有100多年歷史。它外形方正,松泡似雪,糕餡精制,甜美可口。取一大碗放入干藕粉,用少許冷水調濕,再燒沸水邊沖邊熬至半透明的糊狀,放入白糖、玫瑰糖調好甜香味,放一塊糕粑,再撒上熟芝麻和切碎的枯餅,瓜片、桃仁、果脯即成。最有名的店為謝家百年糕粑。

10,脆哨
脆哨,是貴州人民的最愛之一。脆哨就是熬豬油時剩下的“油渣”,而就是這被榨干了油的肉干,在貴陽人的巧手下,卻變成了一道別致的黔中美味。哨子分幾種:有五花肉熬制出來的軟哨,也有大肥肉被榨干制成的脆哨,還有精瘦肉熬制的“精哨”,也有稍帶點肥肉熬制的“瘦肉哨子”,反正是小小的“油渣”有了不少的花樣。貴陽最有名的脆哨店為丁家脆哨。
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